콩나물국과 콩나물무침을 한번에합니다 왜냐면 남아있으면 꼭 상해서 버리는 일이 생기기 때문에 검정 봉지의 마력이랄까 들어가면 항상 썩어있다는 사실입니다 그래서 항상 콩나물을 구매해서 오면 한번에 다 해결합니다 콩나물국 과 콩나물무침을 한번에 다 만들어 먹는것입니다. 그리고 콩나물국 및 콩나물무침 의 지식이 필요하신 분들은 전체 다 읽어주세요. 일단 구매해서 오면 기본 금액에서 양이 너무 많습니다 제가 주로가는 야채가게 이모님이 항상 미리 한봉지씩 당일 판매할 양을 미리 담아서 냉장실에 보관하시기 때문에 가지고 오면 양이 많아서 넓은 냄비에 다 들어가는것이 조금 많습니다 그러나 한번에 해결해야 버리는것이 없습니다 일단 껍질을 다 씻고 저는 꼬리를 그냥 사용합니다 그 이유는 아래에 적겠습니다
나물용 국용 구분없이 일단은 다 넣어서 물을 가득 콩나물과 물을 1대1로 넣어서 끓입니다 이렇게 끓이면 너무 많아서 뚜껑을 닫기가 힘듭니다 그렇기 때문에 처음부터 열고 끓이면 비린냄새도없고 좋습니다 정말 저렴한 야채입니다 밥상에서 다양한 역할을하는 야채인듯합니다 국 나물 콩나물 밥 국밥까지 다양한 먹거리를 선사하는 야채인듯합니다
콩나물국 무침 구분없이 처음에 씻어서 다 같이 넣어줍니다 그리고 중간에 나물할건 건져줍니다 그리고 나물하고 국할건 그대로 더 끓이면서 마늘과 취향대로 김치를 넣던 그냥 맑은국을 끓이던 취향대로 하면됩니다 소금간을하고 맛간장을 조금 맛으로 넣어주고 대파를 넣어주면 맑은국 완성입니다 여기서 부족하다면 고춧가루나 김치를 넣으면 더 시원하게 끓일수있습니다 김치를 넣으면 소금간만해주면 끝 아주 시원하게 완성이 됩니다 . 마무리 대파입니다 마늘도 넣어주면 좋습니다
콩나물무침은 국을 사용할건 남겨두고 적당하게 끓여진 냄비에서 양푼이나 넓은곳으로 덜어서 참기름과 소금으로 간을 합니다 그러면 간단하게 순한 콩나물 무침이 완성됩니다 하지만 매운맛을 좋아하신다면 고춧가루를 넣으심 된답니다 이렇게 한가지 야채로 두가지를 한번에 하면 반찬도 늘어나고 좋습니다 저렴하면서 양도 늘리는 일석이조의 야채 식재료입니다 남은건 알아서 위에 글대로 국을 끓이고 추가적으로 더 넣을것을 넣어줍니다 초반에 끓이기전에 소금은 수저 반 정도 넣어서 같이 끓여줍니다 그렇기 때문에 기본 간이 조금있어서 나물과 국을 간할때 신경써서 해주면 좋습니다 나물용을 건지고 나면 국물은 더 진하게 남습니다 시원하게 완성이된답니다..
머리부분에는 비타민 B1이 풍부하게 들어가있고 몸통부분에는 비타민C가 함유되어 있으며 끝 부분인 뿌리에는 아스파라긴산이 많이 들어있습니다. 그렇기에 술 마신 다음날 먹으면 술로인해서 퍼석해진 피부에도 도움을 준답니다 위에서 언급했듯이 꼬리는 자르지를 않습니다 그 이유는 바로 아스파라긴산이 들어있는데 이 성분은 숙취에 아주 좋은 기능을 해주는 것으로 알려져 있습니다. 아세트알데히드로 작용되며 이를 분해하고 제거하기 위해서 생기는 것인데 이 때 콩나물국을 먹는다면 숙취를 해소할 때 많은 도움이 될 수 있습니다. 그래서 통째로 그냥 사용하는것이 좋습니다.
특히 뼈와 근육이 아플때에 한의학에서는 약으로도 많이 사용했으며 염증을 억제하며 열을 낮춰주는 효능까지 같고 있다고합니다 비타민 C가 풍부하기 때문에 감기예방과 함께 몸의 피로회복, 빈혈에도 도움을 줄 수 있습니다. 실내와 실외의 온도차가 높아지는 여름철에 쉽게 감기가 올 수 있는데 이런 환경에 노출 되었을때 더욱 자주 섭취하는 것도 좋습니다. 당연히 겨울 환경에서는 필수로 자주 먹어주면 겨울에도 좋은 식재료인듯합니다 그리고 체내에 들어온 바이러스의 세포 침입을 막아주는 비타민C 역할로 면역력을 강화시켜 주는 기능과 함께 빈혈을 예방하는 철분도 풍부히 들어 있어 여자분들에게도 좋은 식재료라고 볼 수 있습니다 거기에 콩나물은 섬유질과 칼륨이 들어있기 때문에 평소 만성적인 변비가 있는 분들과 평소에 혈압이 높아 다른 질환을 가진 분들에게 도움을 줄 수 있는 음식인듯합니다 가격도 착하면서 건강에도 아주 이로운 식재료입니다 머리 부분에 많은 양을 차지하는 성분인 이소플라본은 여성 호르몬과 비슷한 역할을 하기 때문에 여자분들에게 특히 좋습니다. 특히 폐겅 전후에 나타나는 호르몬 불균형과 감정적인 변화가 심한 갱년기, 우울증 예방과 생리불순에도 긍정적인 역할을 할 수 있으며 이로 인해 노화가 생길 수 있는 항산화에 도움을 주고 골다공증 예방에까지도 좋은 영향을 준다고합니다 콩나물국 및 콩나물무침 에 대해서 알아보았습니다. 건강에 좋은 재료이며 가격도 착하니 자주 해서 먹어야 할 듯 합니다
